Bauknecht Ku 2-1 restaurieren [1]: Die Ausgangslage

Der Gerät

Nach längerer(!) Suche auf eBay nach einem robusten und bezahlbaren Fleischwolf hatte ich letztendlich Auktionsglück und bin nun Besitzer eines Bauknecht Ku 2-1 Antriebs mit passendem Fleischwolf W 60 A, beides vermute ich produziert in den 70er Jahren.
Eine Weiterentwicklung wird heute noch von der Firma Krefft produziert (Universal - Küchenmaschinen - System Allzweck Ku 2-1), und auch Ersatzteile für die alten Bauknecht sollen noch lieferbar sein (wird sich demnächst zeigen).

Der Fleischwolf wurde schon getestet und funktioniert einwandfrei. 15kg Fleisch für Bratwurst durch die 3mm Scheibe oder Rinderbeinscheibe mit richtig dicken Sehen als Hundefutter sind dank des Vorschneiders kein Problem.

Es gibt übrigens zwei passende Wölfe, den W60 System Unger R70 mit Vorschneider (leicht erkennbar am eckigen Einfülltrichter) und den AW3 mit System Enterprise Größe 8 (runder Einfülltrichter). System Enterprise hat keinen Vorschneider. Beide Ausführungen sind regelmäßig auf bekannten Auktionsplatformen zu finden.

Wieso Restaurieren

Antrieb und Wolf machen einen sehr robusten Eindruck und sind eigentlich für den Einsatz in der Gastronomie gedacht. Der Antrieb (laut Anleitung "Kernstück") wiegt ca. 17kg. Der Entwurf dieser Maschine stammt eindeutig aus einer Zeit als ein programmiertes Lebensende nach der Garantie noch nicht bekannt war. Wer an Technik und Maschinen interessiert ist, wird gerne etwas Zeit in Wartung und Reinigung investieren.

Und warum bloggen? Weil ich jedesmal froh bin zu einem Problem eine Anleitung oder Hilfestellung  im Internet zu finden und vielleicht gibt es jemanden, den das hier interessiert.

Ein netter Nebeneffekt besteht darin, daß ich später genug Fotos habe um die Maschine nach der Wartung auch wieder richtig zusammensetzen zu können.

Was Restaurieren

Folgende Arbeiten sind momentan geplant:

• Reinigen;
• Defekte oder verschlissene Teile ersetzen;
• Getriebefett wechseln;
• Neu lackieren (vielleicht).